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Recette de la Fondue Savoyarde

Ustensiles :

  • Poêlon
  • Petit réchaud
  • Moulinette

Ingrédients :

  • 400 g Comté vieux
  • 400 g Beaufort
  • 200 g Emmental de Suisse ou de Savoie
  • 1 grosse Gousse d'ail
  • 30 cl Vin blanc sec de Savoie (Apremont, Abymes)
  • 1 verre Eau de vie de Kirsch
  • 500 g Pain de campagne
  • Sel, poivre et muscade

Détail :

  1. Coupez le pain en petits morceaux pour qu'il sèche (idéalement le pain de la veille) et réservez.
  2. Coupez les fromages en lamelles en retirant les croûtes et réservez.
  3. Pelez et coupez l'ail en deux. Frottez-en l'intérieur d'un caquelon à fondue coupez le en très petits dés et les laisser dans le caquelon.
  4. Versez le vin et faites chauffer doucement jusqu’à ce qu’il mousse. Ajoutez les fromages et faites chauffer en mélangeant jusqu'à obtenir une préparation homogène.
  5. Salez, poivrez et ajoutez le kirsch.
  6. Déposez le poêlon sur un petit réchaud à alcool. Vous n'avez plus qu'à tremper le pain dans le fromage
  7. Mettez de la muscade dans votre assiette et assaisonnez à la demande.